Comment nourrir l'humanité en 2050 ?

Alors que resurgit la peur de pénuries agricoles, peut-on deviner les évolutions futures des comportements alimentaires ?

Dans la conclusion de Manger local, manger global, vous annonciez un renouvellement des pratiques alimentaires dans les décennies à venir. Pouvez-vous revenir sur le modèle actuel et les évolutions que vous anticipez ?

Le modèle alimentaire mis en place depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale a été imaginé par des gens qui avaient connu les pénuries. Ils désiraient l’abondance alimentaire à l’américaine et ont fait le choix d’une artificialisation de la production agricole. Les céréales sont alors devenues de plus en plus des aliments du bétail, à l’origine de la viande industrielle, facile à transformer et conserver. En France, on tue 1 200 000 000 d’animaux chaque année. C’est intenable à long terme. L’industrie de la viande s’est emballée parce qu’en manger était valorisant socialement. Avec la crise environnementale, la mesure de l’empreinte carbone de l’alimentation a renversé cette vision.